Réserver

Menu Déjeuner (du Lundi au Vendredi)

La Tomate

En Gaspacho, concassées de tomates, glace mozzarella, croûton à l’ail et Herbes

Liste des allergènes
gluten lait

Le Canard

Mariné aux épices, Blettes, déclinaison à l’Orange et amandes torréfiées

La terrine de Porc Noir de Bigorre

Compotée d’Oignons rouge au Porto et Moutarde, Noix, Gel sauce Soja

Liste des allergènes
gluten soja

Le Veau et la langoustine

En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron

Liste des allergènes
gluten crustacés fruits à coque
8,00 EUR

Le Thon Rouge

En Ceviche, Mousseline d’avocats, citron et Noix de cajou

Liste des allergènes
poissons fruits à coque
6,00 EUR

Le Maigre

Poêlé, quinoa rouge, Brocoli, poireaux fondants et sauce Oseille

Liste des allergènes
crustacés lait

Le Poulet Jaune

En deux cuissons, supreme basse temperature et cuisse confite à la méditéranéenne, purée de maïs, popcorn et jus de viande

Liste des allergènes
céleri

Le Boeuf Simmenthal

Le filet, pommes de Terre grenailles et poêlée de Champignons, Sauce aux Poivres

Liste des allergènes
lait
11,00 EUR

Le Veau et la langoustine

En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron

Liste des allergènes
soja lait
8,00 EUR

Le Ris de Veau (Uniquement à la Carte 52€)

Croustillant, purée d’Artichaut, Artichaut rôtie et jus de Viande

52,00 EUR

Le Risotto

Riz Carnaroli, Comté 24 mois, Parmesan, champignons Eringii, Noisettes

Liste des allergènes
lait fruits à coque sésame

Saint Nectaire Fermier

Servit avec Carpaccio de Champignons de Paris, Poudre de Cacao

Assiette de Fromages du Moment

Sélection de Fromages Affinés

7,00 EUR

Le Chocolat

Coulant au Chocolat de Samana, Glace au poivre et Noix de Pécan Caramélisées Extra 3€

Liste des allergènes
lait

La Rhubarbe

Rhubarbe confite, gel Rhubarbe et Aneth, glace Yaourt, tuile feuilleté

Liste des allergènes
gluten lait

La Fraise

Ananas Grillé, Coulis Fruit de la Passion, Tuile Caramélisé, et Sorbet Coco

3,00 EUR

Boissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage

La Carte du Soir (du lundi au samedi)

La Tomate

En Gaspacho, concassées de tomates, glace mozzarella, croûton à l’ail et Herbes

Liste des allergènes
gluten lait
20,00 EUR

Le Canard

Mariné aux épices, Blettes, déclinaison à l’Orange et amandes torréfiées

Liste des allergènes
oeufs lait fruits à coque
19,00 EUR

La Terrine de Porc Noir de Bigorre

Compotée d’Oignons rouge au Porto et Moutarde, Noix, Gel sauce Soja

Liste des allergènes
gluten soja fruits à coque sulfites
19,00 EUR

Le Jambon

Assiette de Jambon Ibérique 36 mois “Prudencia

24,00 EUR

Le Veau et la Langoustine

En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron

Liste des allergènes
gluten crustacés
25,00 EUR

Le Thon Rouge

En Ceviche, Mousseline d’avocats, citron et Noix de Cajou

Liste des allergènes
poissons fruits à coque
23,00 EUR

Le Maigre

Poêlé, quinoa rouge, Brocoli, poireaux fondants et sauce Oseille

Liste des allergènes
poissons lait
36,00 EUR

Le Veau et la Langoustine

En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron

Liste des allergènes
gluten crustacés poissons lait
39,00 EUR

Le Poulet Jaune

En deux cuissons, suprême basse température et cuisse confite à la méditéranéenne, purée de maïs, popcorn et jus de viande.

Liste des allergènes
céleri
34,00 EUR

Le Ris de Veau

Croustillant, purée d’Artichaut, Artichaut rôtie et jus de Viande

Liste des allergènes
lait sulfites
52,00 EUR

Le Boeuf Simmenthal

Le Filet, pommes de Terre grenailles et poêlée de Champignons, Sauce aux Poivres

43,00 EUR

Le Risotto

Riz Carnaroli, Comté 24 mois, Parmesan, champignons Eringii, noisettes

Liste des allergènes
lait sésame
28,00 EUR

Saint-Nectaire Fermier

Saint-Nectaire Fermier, carpaccio de Champignons de Paris, poudre de Cacao

15,00 EUR

Assiette de Fromages du Moment

Morbier, Pont l'Êveque, Tomme de Brebis

19,00 EUR

Le Chocolat

Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre, noix de Pécan caramélisées.

Liste des allergènes
lait
16,00 EUR

La Rhubarbe

Rhubarbe confite, gel Rhubarbe et Aneth, glace Yaourt, tuile feuilleté

Liste des allergènes
gluten lait
15,00 EUR

La Fraise

En Pavlova, meringue française au Poivre Voatsiperifery, Chantilly Oseille, coulis et gel Fraise

Liste des allergènes
gluten oeufs lait
18,00 EUR

Boissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage

Vin au Verre

Sélection du Moment

20,00 EUR 15 cl

Alsace - Pinot Blanc - Domaine 3 Terres - 2024

Liste des allergènes
sulfites
9,00 EUR 15cl

IGP Allobroges - Petit Coin de Paradis - Domaine Dominique Lucas - 2017

Liste des allergènes
sulfites
11,00 EUR 15cl

Languedoc (Vin de France) – Domaine Clos Lalfert - 2O22

Liste des allergènes
sulfites
15,00 EUR 15cl

Macon Fuissé - Domaine Cornin - 2024

Liste des allergènes
sulfites
14,00 EUR 15cl

Auxey Duresse – Terres Folles – Domaine Diconne - 2024

Liste des allergènes
sulfites
18,00 EUR 15cl

Chinon - Domaine Bernard Baudry – 2023

Liste des allergènes
sulfites
9,00 EUR 15cl

Languedoc (Vin de France) – Domaine Clos Lalfert - 2O22

Liste des allergènes
sulfites
15,00 EUR 15cl

Haut- Médoc " La demoiselle " - Sociando Mallet - 2017

Liste des allergènes
sulfites
12,00 EUR 15cl

Auxey Duresse - Domaine Lafouge- 2023

Liste des allergènes
sulfites
14,00 EUR

Marsannay - Les Longeroies - Domaine Charlopin-Tissier – 2021

20,00 EUR 15cl

Jurançon «Octobre» Domaine Bellauc 2015

12,00 EUR 10 cl

Montilla Morilles «Gran Reserva Dom PX» Toro Albala 1987

19,00 EUR 10 cl

VDF Rosé - Domaine Clos des B - 2024

Liste des allergènes
sulfites
14,00 EUR 15cl

Carte des Digestifs

Chartreuse Verte

15,00 EUR

Chartreuse Jaune

15,00 EUR

Chartreuse V.E.P Verte

25,00 EUR

Chartreuse V.E.P Jaune

25,00 EUR

Chartreuse Liqueur du 9ème Centenaire

20,00 EUR

Boissons non comprises. Prix nets

Menu Déjeuner (du Lundi au Vendredi) La Carte du Soir (du lundi au samedi) Vin au Verre Carte des Digestifs