Entrée, plat et dessert

Entrée + plat ou Plat + dessert

Préssé de queue de bœuf et foie gras, confiture d'oignons à la moutarde, salade moutarde

Suppl 4€

Sardines à l'huile, endives braisées, suprêmes et vinaigrette pamplemousse, salicornes

Poulpes braisés au vin rouge, gnocchis patate douce, copeaux champignons, pousses pissenlit

Suppl 6€

Œuf parfait, haricot blanc, oignons rouge, cecina de bœuf

Lieu jaune de ligne cuit vapeur, Poireaux, chorizo de bœuf, noisette, sauce Noilly Prat

Suppl 9€

Rouget à la flamme, coques, purée de fenouil au saté, fenouil confit et carpaccio

Risotto asperges vertes, champignons de Paris, parmesan

Mignon de cochon breton à la poudre de nori, millefeuille celeri/nori et shitake, jus viande soja/wasabi

Tataki de bœuf wagyu, consommé au yuzu, betteraves, feuilles d'huîtres

.Suppl 7€

Saint-Nectaire fermier, carpaccio de champignons de Paris, poudre de cacao

Sup 5€

Assiette de fromages de Bourgogne affinés par Marie-Quatrehomme

Sup 8€

Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre long rouge, noix de pécan caramélisées

Moelleux à la crème de marron, meringue, sorbet clémentine et Shizo Cress rouge

Sup 3€

Tarte au citron déstructurée et céleri confit

Mousse de fromage blanc, sorbet Granny Smith/aneth, crumble Sarrasin, gel cidre, tuile feuille de brick

Tartare de veau et langoustines

Mayonnaise au wasabi, cheveux d’anges et zestes de citron
Entrée : +8€
Plats : +8€

Ris de veau croustillant

Tatin de navets au Porto, jus corsé. (180/200g)

En cinq service

"Au Fil des Saisons"

En cinq services

« Au fil des Saisons »

Pressé de queue de bœuf et foie gras, confiture d'oignons à la moutarde, salade moutarde

Rouget à la flamme, coques, purée de fenouil au saté, fenouil confit et carpaccio.

Mignon de cochon breton à la poudre de nori, millefeuille celeri/nori et shitake, jus viande soja/wasabi.

Tataki de bœuf wagyu, consommé au yuzu, betteraves, feuilles d'huîtres.

Risotto asperges vertes, champignons de paris, parmesan.

Ris de veau croustillant, tatin de navets au porto, jus corsé.

Tartare de veau et langoustines

Mayonnaise au wasabi, cheveux d’anges et zestes de citron

Lieu jaune de ligne cuit vapeur, poireaux, chorizo de bœuf, noisette, sauce noilly prat.

Rouget à la flamme, coques, purée de fenouil au saté, fenouil confit et carpaccio.

Mignon de cochon breton à la poudre de nori, millefeuille celeri/nori et shitake, jus viande soja/wasabi.

Tataki de bœuf wagyu, consommé au yuzu, betteraves, feuilles d'huîtres.

Risotto asperges vertes, champignons de paris, parmesan.

Ris de veau croustillant, tatin de navets au porto, jus corsé.

Saint Nectaire fermier, carpaccio de champignons de Paris, poudre de cacao

Assiette de fromages de Bourgogne affinés par Marie-Quatrehomme

Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre rouge de Cambodge, noix de pécan caramélisées

Moelleux à la crème de marron, meringue, sorbet clémentine et shizo cress rouge.

Tarte au citron déstructurée, céleri confit et combawa

Mousse de fromage blanc, sorbet granny smith/aneth, crumbe sarrasin, gel cidre, tuile feuille de brick.

Sélection du Moment

Sélection du Moment Rosé

Saint Peray "Les Pins"

Domaine Bernard Gripa 2017

Côtes du Roussillon "Laïs"

Domaine Olivier Pithon 2017

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie «Vieilles Vignes»

Domaine Gadais 2015

Chablis "Vieilles Vignes"

Domaine Christophe 2016

Meursault

Domaine Bouzereau 2017

Lirac "Canto Bruno"

Domaine Maravilhas 2014

Madiran

Domaine Labranche-Laffont 2015

Médoc

Château les Ormes Sorbet 2007

Bourgogne Côtes d'Auxerre "Corps de Garde"

Domaine Goisot 2015

Volnay

Domaine Glantenay 2015

Ajaccio "Faustine"

Domaine Abbatucci 2016

Jurançon "Celeste"

Domaine Bellauc 2012

Montilla Morilles «Gran Reserva Dom PX»

Toro Albala 1987