Crémant
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Lait de Coco et Agrumes, Huile d'Argan et Granola aux Graines
Le Magret Fumé au Curry noir, en carpaccio, Gel de Poire Williams, Kumquat et huile de Sarrasin
Λίστα αλλεργιογόνωνRadis Couleurs, huile d'olive fumée et Coulis de Betteraves au Poivre noir fumé, Bergamote.
Λίστα αλλεργιογόνωνEn Raviole, Céleri au Thé Matcha, Homardine au Sudachi
Λίστα αλλεργιογόνωνMosaique de Cabillaud au Pimenton fumé, purée de Pois cassé verveine, Petits Pois et Beurre blanc au Cidre
Λίστα αλλεργιογόνωνRôti , Purée de Poires aux épices Satay, Gnocchis au Combava, Hollandaise à la Mélisse & Pickles de choux-fleurs.
Λίστα αλλεργιογόνωνConfit puis grillé, Purée de Patate douce, à l'huile de Noix et Asperge verte balais, Jalapeno, noix et jus au miel, sauce huitre
Λίστα αλλεργιογόνωνCroustillant, Purée de Salsifis au nori, Salicornes, Topinambours Braisés, Algues et Sauces Bordelaise.
Λίστα αλλεργιογόνωνSous Noix de Veau poêlée, Sauce Blanquette au Curry Breton, Terreau d'olives et légumes croquant
Λίστα αλλεργιογόνωνCrémeuse, à l'ail noir, Noisettes Torréfiées, Comté affiné, émulsion de Noisettes aux Chimichurri.
Λίστα αλλεργιογόνωνMorbier, Brillat-Savarin, Dôme du Poitou Cendré & Salade
Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre, noix de Pécan caramélisées.
Λίστα αλλεργιογόνωνChoux Pâtissier, Diplomate au Choux Rave, Chocolat Blanc, coulis au Cerfeuil et Anis Vert
Λίστα αλλεργιογόνωνFeuilleté à la Cassonade, Compote de Pommes au sucre Muscovado, Badiane et Cannelle, Sorbet cidre shiso vert.
Λίστα αλλεργιογόνωνBoissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage