Menu Déjeuner (du Lundi au Vendredi)
Nos Formules
Entrée, Plat, Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Menu Dégustation
Servit en 5 services (Pour l'ensemble de la table) Proposer au Déjeuner comme au Dîner
Les Entrées
La Tomate
En Gaspacho, concassées de tomates, glace mozzarella, croûton à l’ail et Herbes
Liste des allergènesListe des allergènes
La Tomate
Le Canard
Mariné aux épices, Blettes, déclinaison à l’Orange et amandes torréfiées
La terrine de Porc Noir de Bigorre
Compotée d’Oignons rouge au Porto et Moutarde, Noix, Gel sauce Soja
Liste des allergènesListe des allergènes
La terrine de Porc Noir de Bigorre
Le Veau et la langoustine
En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Veau et la langoustine
Le Maigre de ligne
En Ceviche, Mousseline d’avocats, citron et Noisettes
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Maigre de ligne
Les Plats
Le Maigre
Poêlé, quinoa rouge, Brocoli, poireaux fondants et sauce Oseille
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Maigre
Le Poulet Jaune
En deux cuissons, supreme basse temperature et cuisse confite à la méditéranéenne, purée de maïs, popcorn et jus de viande
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Poulet Jaune
Le Boeuf Simmenthal
Le filet, pommes de Terre grenailles et poêlée de Champignons, Sauce aux Poivres
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Boeuf Simmenthal
Le Veau et la langoustine
En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Veau et la langoustine
Le Ris de Veau (Uniquement à la Carte 52€)
Croustillant, purée d’Artichaut, Artichaut rôtie et jus de Viande
Le Risotto
Riz Carnaroli, Comté 24 mois, Parmesan, champignons Eringii, Noisettes
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Risotto
Les fromages
Saint Nectaire Fermier
Servit avec Carpaccio de Champignons de Paris, Poudre de Cacao
Assiette de Fromages du Moment
Sélection de Fromages Affinés
Les Desserts
Le Chocolat
Coulant au Chocolat de Samana, Glace au poivre et Noix de Pécan Caramélisées Extra 3€
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Chocolat
La Rhubarbe
Rhubarbe confite, gel Rhubarbe et Aneth, glace Yaourt, tuile feuilleté
Liste des allergènesListe des allergènes
La Rhubarbe
La Fraise
Ananas Grillé, Coulis Fruit de la Passion, Tuile Caramélisé, et Sorbet Coco
Boissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage
La Carte du Soir (du lundi au samedi)
Nos Entrées
La Tomate
En Gaspacho, concassées de tomates, glace mozzarella, croûton à l’ail et Herbes
Liste des allergènesListe des allergènes
La Tomate
Le Canard
Mariné aux épices, Blettes, déclinaison à l’Orange et amandes torréfiées
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Canard
La Terrine de Porc Noir de Bigorre
Compotée d’Oignons rouge au Porto et Moutarde, Noix, Gel sauce Soja
Liste des allergènesListe des allergènes
La Terrine de Porc Noir de Bigorre
Le Jambon
Assiette de Jambon Ibérique 36 mois “Prudencia
Le Veau et la Langoustine
En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Veau et la Langoustine
Le Maigre de ligne
En Ceviche, Mousseline d’avocats, citron et Noix de Cajou
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Maigre de ligne
Nos Plats
Le Maigre
Poêlé, quinoa rouge, Brocoli, poireaux fondants et sauce Oseille
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Maigre
Le Veau et la Langoustine
En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Veau et la Langoustine
Le Poulet Jaune
En deux cuissons, suprême basse température et cuisse confite à la méditéranéenne, purée de maïs, popcorn et jus de viande.
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Poulet Jaune
Le Ris de Veau
Croustillant, purée d’Artichaut, Artichaut rôtie et jus de Viande
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Ris de Veau
Le Boeuf Simmenthal
Le Filet, pommes de Terre grenailles et poêlée de Champignons, Sauce aux Poivres
Le Risotto
Riz Carnaroli, Comté 24 mois, Parmesan, champignons Eringii, noisettes
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Risotto
Nos Fromages
Saint-Nectaire Fermier
Saint-Nectaire Fermier, carpaccio de Champignons de Paris, poudre de Cacao
Assiette de Fromages du Moment
Morbier, Pont l'Êveque, Tomme de Brebis
Nos Desserts
Le Chocolat
Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre, noix de Pécan caramélisées.
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Chocolat
La Rhubarbe
Rhubarbe confite, gel Rhubarbe et Aneth, glace Yaourt, tuile feuilleté
Liste des allergènesListe des allergènes
La Rhubarbe
La Fraise
En Pavlova, meringue française au Poivre Voatsiperifery, Chantilly Oseille, coulis et gel Fraise
Liste des allergènesListe des allergènes
La Fraise
Boissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage
Carte des Digestifs
Nos Chartreuses
Chartreuse Verte
Chartreuse Jaune
Chartreuse V.E.P Verte
Chartreuse V.E.P Jaune
Chartreuse Liqueur du 9ème Centenaire
Boissons non comprises. Prix nets