Servit en 5 services (Pour l'ensemble de la table) Proposer au Déjeuner comme au Dîner
En velouté, croutons à l’Ail et crème acidulée
Liste des allergènesLe Faux filet, Échalote Confits, Guanciale de Cochon Noir de Bigor et Vinegrette au Jus de Viande
En carpaccio, Betterave Chiogga, vinaigrette de Betteraves, citron vert et Noix
Liste des allergènesEn Escalope, Focaccia au Pain d'Epices, Chutney Agrumes, Gingembre et Raisins Secs
Liste des allergènesFrit, Purée de Maïs, MaÏs soufflé et Sauce Curry Vert
Liste des allergènesÉchine Rôtie, Purée de céleri, Poêlée de Choux Noir et Jus de viande aux épices
L'Entrecôte, Pomme de terre grenailles, Poêlée de champignons et Sauce aux Poivres
Liste des allergènesPoêléé, Purée et Chips de Panais et Sauce Civet de la Mer
Liste des allergènesCroustillant, Purée de Topinambour, Topinambour Rôtie et Jus de veau Seulement à la Carte
Riz Carnaroli, Comté 24 mois, Parmesan, champignons Eringii, noisettes
Liste des allergènesServit avec Carpaccio de Champignons de Paris, Poudre de Cacao
Sélection de Fromages Affinés
Coulant au Chocolat de Samana, Glace au poivre et Noix de Pécan Caramélisées Extra 3€
Liste des allergènesTarte au Citron revisitée, Meringue à l’italienne brûlée, poudre agrumes et tuile croustillante
Ananas Grillé, Coulis Fruit de la Passion, Tuile Caramélisé, et Sorbet Coco
Boissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage
En velouté, croutons à l’Ail et crème acidulée
Liste des allergènesLe Faux filet, Échalote Confits, Guanciale de Cochon Noir de Bigor et Vinegrette au Jus de Viande
Liste des allergènesEn carpaccio, Betterave Chiogga, vinaigrette de Betteraves, citron vert et Noix
Liste des allergènesEn Escalope, Focaccia au Pain d'Epices, Chutney Agrumes, Gingembre et Raisins Secs
Liste des allergènesFrit, Purée de Maïs, Maïs soufflé et Sauce Curry Vert
Liste des allergènesPoêléé, Purée et Chips de Panais et Sauce Civet de la Mer
Liste des allergènesÉchine Rôtie, Purée de céleri, Poêlée de Choux Noir et Jus de viande aux épices
Liste des allergènesCroustillant, Purée de Topinambour, Topinambour Rôtie et Jus de veau
Liste des allergènesEntrecôte, Pomme de terre Grenailles, Pôélée de champigons et Sauce aux Poivres
Riz Carnaroli, Comté 24 mois, Parmesan, champignons Eringii, noisettes
Liste des allergènesSaint-Nectaire Fermier, carpaccio de Champignons de Paris, poudre de Cacao
Morbier, Pont l'Êveque, Tomme de Brebis
Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre, noix de Pécan caramélisées.
Liste des allergènesGrillé, Coulis Fruit de la Passion, Tuile Caramélisé et Sorbet Coco
Liste des allergènesTarte au Citron revisitée, Meringue à l’italienne brûlée, poudre agrumes et tuile croustillante
Liste des allergènesBoissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage
Boissons non comprises. Prix nets
