Bistro Volnay

Parfaits accords entre mets et vins

Entre l’Opéra et la Madeleine, ce bel établissement a un nouveau propriétaire depuis mi 2015.
Et de nouvelles ambitions. Philippe Marques, qui fut (notamment) dix ans le sommelier
d’Alain Senderens au Lucas Carton, oeuvre à en faire le lieu incontournable de la capitale
pour le vin et ses accords avec les mets. A ses côtés, le Chef Thomas Moretto, passé par le
Georges V, délivre une cuisine gourmande et bistronomique. L’harmonie entre plats et vins est
presque illimitée grâce à près de 400 références de la dive bouteille, plus une dizaine de
poivres différents pour mieux en apprécier les subtilités.