Perfekte mat- og vinkombinasjoner

Mellom Operaen og Madeleine får dette vakre etablissementet en makeover og endrer retning ved inngangen til 2021. Olivier BURY, som flyttet til Stéphanie Le Quellec og Alain Passard, fortsetter de nye ambisjonene som ble laget da restauranten ble overtatt i 2015. arbeider for å gjøre det til hovedstadens essensielle sted for vin og dens matsammensetninger. Ved sin side leverer kokk Martin DAVY gourmetmat og bistronomisk mat. Harmonien mellom retter og vin er nesten ubegrenset takket være nesten 400 referanser fra de ulike flaskene.