Menu Déjeuner (du Lundi au Vendredi)
Nos Formules
Entrée, Plat, Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Menu Dégustation
Servit en 5 services (Pour l'ensemble de la table) Proposer au Déjeuner comme au Dîner
Les Entrées
L’Asperge Blanche et Verte
En velouté, jaune d’oeuf confit et gel Pamplemousse
Liste des allergènesListe des allergènes
L’Asperge Blanche et Verte
Le Canard
Mariné aux épices, Blettes, déclinaison à l’Orange et amandes torréfiées
Le Veau et la langoustine
En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Veau et la langoustine
Le Maigre Ikéjimé
En Ceviche, Mousseline d’avocats, citron et Noisettes
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Maigre Ikéjimé
Les Plats
Le Maigre
Poêlé, quinoa rouge, Brocoli, poireaux fondants et sauce Oseille
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Maigre
Le Cochon
Préssé de Cochon, déclinaison de Patate douce, noix, Gel Combawa, sauce asiatique
Le Boeuf Simmenthal
Le filet, pommes de Terre grenailles et poêlée de Champignons, Sauce aux Poivres
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Boeuf Simmenthal
Le Veau et la langoustine
En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Veau et la langoustine
Le Ris de Veau (Uniquement à la Carte 52€)
Croustillant, purée d’Artichaut, Artichaut rôtie et jus de Viande
Le Risotto
Riz Carnaroli, Comté 24 mois, Parmesan, champignons Eringii, Noisettes
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Risotto
Les fromages
Saint Nectaire Fermier
Servit avec Carpaccio de Champignons de Paris, Poudre de Cacao
Assiette de Fromages du Moment
Sélection de Fromages Affinés
Les Desserts
Le Chocolat
Coulant au Chocolat de Samana, Glace au poivre et Noix de Pécan Caramélisées Extra 3€
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Chocolat
La Poire
Pochée, biscuit noisettes, gel Poire romarin, poudre de Noisette
La Fraise
Ananas Grillé, Coulis Fruit de la Passion, Tuile Caramélisé, et Sorbet Coco
Boissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage
La Carte du Soir (du lundi au samedi)
Nos Entrées
L’Asperge Blanche et Verte
En velouté, jaune d’oeuf confit et gel Pamplemousse
Liste des allergènesListe des allergènes
L’Asperge Blanche et Verte
Le Canard
Mariné aux épices, Blettes, déclinaison à l’Orange et amandes torréfiées
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Canard
Le Veau et la Langoustine
En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Veau et la Langoustine
Le Maigre Ikéjimé
En Ceviche, Mousseline d’avocats, citron et Noix de Cajou
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Maigre Ikéjimé
Nos Plats
Le Maigre
Poêlé, quinoa rouge, Brocoli, poireaux fondants et sauce Oseille
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Maigre
Le Veau et la Langoustine
En tartare, Mayonnaise au Wasabi, Câpres et Citron
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Veau et la Langoustine
Le Cochon
Préssé de Cochon, déclinaison de Patate douce, noix, Gel Combawa, sauce asiatique
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Cochon
Le Ris de Veau
Croustillant, purée d’Artichaut, Artichaut rôtie et jus de Viande
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Ris de Veau
Le Boeuf Simmenthal
Le Filet, pommes de Terre grenailles et poêlée de Champignons, Sauce aux Poivres
Le Risotto
Riz Carnaroli, Comté 24 mois, Parmesan, champignons Eringii, noisettes
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Risotto
Nos Fromages
Saint-Nectaire Fermier
Saint-Nectaire Fermier, carpaccio de Champignons de Paris, poudre de Cacao
Assiette de Fromages du Moment
Morbier, Pont l'Êveque, Tomme de Brebis
Nos Desserts
Le Chocolat
Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre, noix de Pécan caramélisées.
Liste des allergènesListe des allergènes
Le Chocolat
La Poire
Pochée, biscuit noisettes, gel Poire romarin, poudre de Noisette
Liste des allergènesListe des allergènes
La Poire
La Fraise
En Pavlova, meringue française au Poivre Voatsiperifery, Chantilly Oseille, coulis et gel Fraise
Liste des allergènesListe des allergènes
La Fraise
Boissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage
Vin au Verre
Champagne
Sélection du Moment
Blancs
Alsace Pinto Blanc " Fly me to the Moon " - Domaine Mann - 2021
Anjou " grande Pierre " - Domaine gaubourd - 2024
Côte du Rousillon " de-ci de-la " - Domaine Modat - 2022
Bourgogne Aligoté - Domaine Anne Boisson - 2018
Pouilly-Fuissée " Héritage " - Domaine Thibert -2020
Rouges
Igp Val Loire " Mon Garenne " - Domaine De Gaubourd - 2023
Crozes Hermitage - Domaine Combier- 2023
Haut- Médoc " La demoiselle " - Sociando Mallet - 2017
Bourgogne Passetoutgrain " l'Exception " - Domaine Lafarge 2020
Saint Romain - Domaine BIllard - 2021
Moelleux
Jurançon «Octobre» Domaine Bellauc 2015
Montilla Morilles «Gran Reserva Dom PX» Toro Albala 1987
Carte des Digestifs
Nos Chartreuses
Chartreuse Verte
Chartreuse Jaune
Chartreuse V.E.P Verte
Chartreuse V.E.P Jaune
Chartreuse Liqueur du 9ème Centenaire
Boissons non comprises. Prix nets