Servit en 5 services (Pour l'ensemble de la table) Proposer au Déjeuner comme au Dîner
En Vélouté, Condiment chèvres et noix
Liste des allergènesCompotée d'oignions au Porto, Coriandre, Pignon de Pins, Moutarde et Gel Sauce Soja
Brûlé à la flamme et mariné, crème de Topinambour, café et Mandarine
Liste des allergènesEn Escalope, Focaccia au Pain d'Epices, Chutney Agrumes, Gingembre et Raisins Secs
Liste des allergènesFrit, Purée de Maïs, MaÏs soufflé et Sauce Curry Vert
Liste des allergènesÉchine Rôtie, Purée de céleri, Poêlée de Choux Noir et Jus de viande aux épices
L'Entrecôte, Pomme de terre grenailles, Poêlée de champignons et Sauce aux Poivres
Liste des allergènesPoêlée, Purée de Fenouil, Fenouil Grillé et sauce aux Bardes
Liste des allergènesSimmental Beef Fillet, Mushrooms, pear flambed with Cognac, Celery Mousseline and Meat juice Seulement à la Carte
Comme un Risotto, Parmesan, Choux fleur, Choux Vert, Ail et Comté 24 Mois
Liste des allergènesServit avec Carpaccio de Champignons de Paris, Poudre de Cacao
Sélection de Fromages Affinés
Coulant au Chocolat de Samana, Glace au poivre et Noix de Pécan Caramélisées Extra 3€
Liste des allergènesCrème montée, Sablé Cacao, Coulis de Fruits des Bois et Châtaignes Confite
Ananas Grillé, Coulis Fruit de la Passion, Tuile Caramélisé, et Sorbet Coco
Boissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage
En Velouté, Condiment Chèvre et Noix
Liste des allergènesCompotée d'oignions au Porto, Coriandre, Pignons de Pins, Moutarde et Gel Sauce Soja
Liste des allergènesBrûlé à la flamme et mariné, crème de Topinambour, café et Mandarine
Liste des allergènesEn Escalope, Focaccia au Pain d'Epices, Chutney Agrumes, Gingembre et Raisins Secs
Liste des allergènesFrit, Purée de Maïs, Maïs soufflé et Sauce Curry Vert
Liste des allergènesPoêlée, Purée de Panais, Fregola sarda, noix et jus à la Passion
Liste des allergènesÉchine Rôtie, Purée de céleri, Poêlée de Choux Noir et Jus de viande aux épices
Liste des allergènesCroustillant, Ragoût de Pois cassé à la Truffe, Condiment Grenobloise et Jus de veau
Liste des allergènesEntrecôte, Pomme de terre Grenailles, Pôélée de champigons et Sauce aux Poivres
Comme un Risotto, Parmesan, Choux Fleur, Choux Vert, Ail et Comté 24 Mois
Liste des allergènesSaint-Nectaire Fermier, carpaccio de Champignons de Paris, poudre de Cacao
Morbier, Pont l'Êveque, Tomme de Brebis
Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre, noix de Pécan caramélisées.
Liste des allergènesGrillé, Coulis Fruit de la Passion, Tuile Caramélisé et Sorbet Coco
Liste des allergènesCrème Montée, Sablé Cacao, Coulis de Fruits des Bois et châtaignes Confite
Liste des allergènesBoissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage
Boissons non comprises. Prix nets
La Carte du restaurant accompagné d’une offre de Tapas à partager en version Bar à vin
La carte du Restaurant du Bistro Volnay, À savoir que le Samedi soir uniquement, une carte Bar à vin vient compléter cette carte de restaurant
En Crème, Poélée de champignons, Noisette, Glace lactée et condiment Tamarin Chestnut Cream, Mushrooms, Hazelnut, Milky Ice Cream and Tamarind
Liste des allergènesEn Vitello Tonato, câpres, Noisette et Huile d’Olive Vitello Tonnato, Capers, Hazelnut and Extra Olive Oil
Liste des allergènesEn médaillon, au Porto Blanc, crème passion, grué de Cacao et Fruits secs
Cuit vapeur, Risotto d'Epautre, Parmessan et beurre blanc parfumé à la Carotte Steamed Cooked Hake Fish, Epautre Wheat risotto, Parmesan cheese white butter Parfumed Carrot
Magret poêlé, cuisse confite en cromesquis, déclinaison patates douce, jus de canard Fried duck breast, candied leg in cromesquis, sweet potatoes declinaison, duck sauce
Croustillant, Pois cassé à la Truffe, sauce Grenobloise et Jus de veau Crispy Veal Sweetbread, split Beans Stew with Truffle, Grenobloise sauce and Veal juice
Rôties aux épices, Quinoa Rouge à la mangue, crème Tahini, Amandes et Citron noir d’Iran Roasted cauliflower spiced, Red Quinoa with Mango, Tahini Cream, Pecan nuts, Black Lemon and Almond
Carpaccio de Champignons de Paris, Poudre de Cacao
Coulant au Chocolat de Samana, Glace au Poivre et Noix de Pécan caramélisées
Rôtie au Miel, Moelleux à la Noisette, Crème de Mascarpone, et Coulis Figue Roasted Fig with Hazelnut Sponge Cake, Mascarpone Cream, and Fig coulis
La partie Bar à vins du Bistro Volnay uniquement disponible le samedi soir qui accompagne une Carte de restaurant