Crémant
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Crème à l'Epine Vinette, & Focaccia poêlée et huile de truffe.
Elenco degli allergeniAu Vadouvan, Vinaigrette aux Fruit de la Passion Huile Herbacée et Mangue Acidulé.
Elenco degli allergeniRadis Couleurs, huile d'olive fumée et Coulis de Betteraves au Poivre noir fumé, Bergamote.
Elenco degli allergeniTronçon en Ballotine, Chutney de Pomme et aux Epices, Gel Mandarin et son Toast Brioché
Elenco degli allergeniPoêlé, Purée de Navets Boule d'or aux épices Kimchi, Betteraves confites, émulsion fumet au vin de paille.
Elenco degli allergeniRôti , Purée de Poires aux épices Satay, Gnocchis au Combava, Hollandaise à la Mélisse & Pickles de choux-fleurs.
Elenco degli allergeniEn deux cuissons, Suprême Farçi à l'estragon, Croquetas de cuisses & Purée de Panais au Sumac, Carottes Couleurs, Jus a l'abricot.
Elenco degli allergeniCroustillant, Purée de Salsifis au nori, Salicornes, Topinambours Braisés, Algues et Sauces Bordelaise.
Elenco degli allergeniConfit aux épices Cajun, Main de Bouddah & Sésames Torréfiés, Purée d'oignon Roscoff au miso & Jus tranché à la sarriette.
Elenco degli allergeniCrémeuse, à l'ail noir, Noisettes Torréfiées, Comté affiné, émulsion de Noisettes aux Chimichurri.
Elenco degli allergeniMorbier, Brillat-Savarin, Dôme du Poitou Cendré & Salade
Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre, noix de Pécan caramélisées.
Elenco degli allergeniSablé Breton, Poire Poché Thé Matcha, Crème de Marron
Elenco degli allergeniFeuilleté à la Cassonade, Compote de Pommes au sucre Muscovado, Badiane et Cannelle, Sorbet cidre shiso vert.
Elenco degli allergeniBoissons non comprises. Prix nets. Pain : Maison Poujauran. Viande bovine orgine : Selon arrivage